14 soruda gıdaları dondurma ve çözdürme rehberi

Kısa sürede tüketemeyeceğimiz, pratik olsun diye önceden hazırladığımız bazı besinleri buzluk ya da derin dondurucuda saklarız.

14 soruda gıdaları dondurma ve çözdürme rehberi
14 soruda gıdaları dondurma ve çözdürme rehberi
+3
Haber albümü için resme tıklayın

Kısa sürede tüketemeyeceğimiz, pratik olsun diye önceden hazırladığımız bazı besinleribuzluk ya da derin dondurucuda saklarız. Et, ekmek, soğan, sarımsak, sebze, meyve ne bulursak buzluğa atıyoruz ama yaptığımız bazı hatalar bu gıdaların besin değerlerini yitirmelerine, lezzetlerini kaybetmelerine ve en önemlisi zararlı hale gelmemelerine neden oluyor. Biz de Prof. Dr. Nevzat Artık’tan bu konuda kafaları karıştıran soruların yanıtlarını aldık.

14 soruda gıdaları dondurma ve çözdürme rehberi

1- Dondurucuda pişmiş yemek muhafaza edilebilir mi?

Gıdaların dondurarak muhafazasında temel amaç mikroorganizma faaliyetini önlemektir. Donmuş suyu mikroorganizmalar kullanamadığı için gıdayı bozamaz ve uzun süre muhafaza mümkün olur. Eğer yemek hijyenik koşullara göre üretilirse ve pişirilirse uygun bir cam kapta -18 °C’de 8-10 gün arası rahatlıkla muhafaza edilir.

2- Dondurucudan çıkarılıp haşlanmış tavuğun suyu dondurucuda muhafaza edilir mi? Güvenle kullanılabilir mi?

Dondurucuda -18 °C’de muhafaza edilmiş tavuk suyu uygun bir cam kavanozda dondurulabilir. Kavanoz tam doldurulmamalıdır. Aksi halde hacım genişlemesi ile kavanoz çatlayabilir. Bu tavuk suyu pilav ve çorbalara güvenle kullanılabilir ve lezzet artırır. Herhangi bir et bulyon almadan yemeğe lezzet verebilir.

14 soruda gıdaları dondurma ve çözdürme rehberi

3- Son kullanma tarihi yakın et, tavuk vb. dondurulduğunda hangi tarihe kadar muhafaza edilir? Çıkarıldığında üzerindeki tarih geçmişse atmalı mıyız?

Gıdanın dondurulması muhafaza süresini uzatır. Çünkü mikroorganizma faaliyetini engellenir. Son kullanma tarihi yakın et, tavuk vb. dondurulursa son tüketim tarihi STT uzar.-18 C de 1-2 ay daha muhafaza edilir. Burada önemli olan dondurulmuş ürün çözünüp tekrar dondurulmamalıdır. Dondurulmuş gıdada mikroorganizma mevcuttur. Çözündükçe hızla gelişir ve gıdayı bozar.

Kaynak: Milliyet.com.tr

20 Nis 2024 - 16:21 Düzce/ Düzce- Sağlık


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Düzce Damla Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Düzce Damla Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Düzce Damla Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Düzce Damla Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.