Günün Tarifi; Düzce Köftesi

Köfte lezzetli bir yemek olarak sofralarımızda her daim yer alır ama bu köftenin öyle lezzetli bir çeşidi var ki Düzceliler olarak her daim ulaşabileceğimiz bir tarif. Tarifi sizler için derledik.

Tuğçe Sarıgül
Tuğçe Sarıgül Tüm Haberleri
Günün Tarifi; Düzce Köftesi
Haber albümü için resme tıklayın

Günün Tarifi; Düzce Köftesi

Düzce köftesinin özel olmasının nedeni köftenin yapımında kullanılan ana maddenin yani etin doğal ortamda, Düzce'nin kendine has yaylalarında beslenerek yetiştirilmiş danadan veya kuzu'dan elde edilmiş olmasıdır. Düzce köftesi yapılırken etin kendi yağı dışında herhangi bir yağ katılmaz. Baharat ve ekmek yerine uygun miktarda mısır unu eklenir. Bu özel tarifi sizin için derledik. 

Malzemeler

1 kg kendinden yağlı döş kıyma
100 g kuru soğan
1 çay bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Günün Tarifi; Düzce Köftesi

Yapılışı

Dana (tercihen düve) veya kuzuların kendinden yağlı döş eti damar ve zarlarından ayıklanır. Ayıklanan kendinden yağlı döş eti karıştırılarak kıyma makinesinde orta kalınlıkta bir defa çekilir. Kıymayı kasapta belli bir ücret karşılığında çektirebilirsiniz. Ardından 100 gram kuru soğanda çekilerek kıymanın üzerine eklenir.

Kuru soğan ile çekilmiş kıyma geniş bir kabın içerisine alınır ve baharatlar ilave edilir. Baharatların ardından mısır unu köfte harcına ilave edilerek harç, parmak uçlarıyla güzelce yoğurulur. Yoğurularak kıvama gelen köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar kopartılarak avuç içinde bastırılarak şekil verilir. Şekil verilen köfteler bir kenara alınır.

Izgarada meşe odunundan yapılmış kömür kullanılır. Beyaz külle kaplanan kömür pişirmeye hazır demektir. Şekil verilerek hazırlanmış köfteler ızgaraya alınarak arkalı önlü olacak şekilde pişirilir. Her tarafı kızardıktan sonra ızgarada kızartılmış domates ve sivri biber de eklenerek sıcak şekilde servis edilir.

Afiyet olsun. 

25 Şub 2024 - 14:00 - Eğlence

Mahreç  Tuğçe Sarıgül


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Düzce Damla Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Düzce Damla Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Düzce Damla Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Düzce Damla Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.